هل البطاطا مفيدة لك ؟

هل البطاطا مفيدة لك ؟

فيما يلي حقيقتان عن البطاطا : إنها مغذية للغاية ، وربما يجب عليك تقليل عدد مرات تناولها.

كيف يمكن أن يكون كلاهما صحيحا؟

البطاطا مصدر رئيسي للبوتاسيوم ، وهو معدن أساسي لصحة القلب” ، كما تقول Loneke Blackman Carr ، دكتوراه ، أستاذ مساعد في التغذية في جامعة كونيتيكت. تحتوي حبة بطاطس صغيرة (حوالي 5 أونصات) على 23 بالمائة من الكمية التي يجب أن تستهلكها يوميًا. يمكنك أيضًا الحصول على 26 بالمائة من الكمية الموصى بها من فيتامين ب 6 (مفتاح للصحة العصبية) ، إلى جانب الحديد وفيتامين ج والمغنيسيوم والألياف.

نحن نأكل من البطاطا أكثر من أي خضروات أخرى – ما يقرب من 50 رطلاً سنويًا للفرد. لكن هذا مصدر قلق لأن البطاطا تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا ، مما يعني أنها ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة بعد تناولها.

يعتقد الخبراء أن هذا هو السبب في أن بعض الدراسات وجدت صلة بين البطاطا وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وارتفاع ضغط الدم ، ومرض السكري من النوع 2 ، والوزن الزائد ، بغض النظر عن طريقة طهيها.

ومع ذلك ، فإن البحث غير متسق. على سبيل المثال ، في دراسة نُشرت عام 2019 في مجلة PLOS One ، تابع الباحثون أكثر من 400 ألف شخص لمدة 16 عامًا ولم يروا أي اختلافات في خطر الوفاة المبكرة من أي سبب بين أولئك الذين تناولوا أكبر قدر من البطاطس وأولئك الذين أكلوا أقلها.

ماذا يفعل عاشق البطاطا؟

ستساعدك هذه النصائح في الحصول على جميع مزايا البطاطا مع تجنب المخاطر.

فكر في الكربوهيدرات وليس الخضار

فكر في الكربوهيدرات وليس الخضار


من الناحية النباتية ، تعد البطاطا من الخضروات ، ولكن من الناحية التغذوية ، فإن محتواها العالي من النشا يضعها في فئة الكربوهيدرات.

يجب أن تحل البطاطا محل الأرز أو الخبز في وجبتك ، وليس الخضار الأخرى ، كما تقول ميشيل كارديل ، الأستاذة المساعدة في قسم النتائج الصحية والمعلوماتية الطبية الحيوية في كلية الطب بجامعة فلوريدا. تقول وزارة الزراعة إن النساء فوق سن الخمسين يجب ألا يأكلن أكثر من 4 أكواب من الخضار النشوية في الأسبوع (للرجال ، 5 أكواب). بالإضافة إلى البطاطا ، تشمل هذه الكسافا والذرة والبازلاء الخضراء والجزر الأبيض وموز الجنة.

اجعل البطاطا المقلية طعامًا “أحيانًا”

تميل البطاطا المقلية إلى أن تكون أعلى في الصوديوم والسعرات الحرارية من البطاطس غير المقلية. وفي بعض الدراسات ، كانت البطاطس المقلية أكثر خطورة من البطاطس بشكل عام.

اجعل البطاطا المقلية طعامًا "أحيانًا"

هناك حاجة إلى مزيد من البحث ، لكن دراسة أجريت عام 2017 على الأشخاص فوق سن الخمسين ، على سبيل المثال ، وجدت أن أولئك الذين يتناولون البطاطس مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع لديهم زيادة بنسبة 95 في المائة في خطر الموت المبكر لأي سبب ؛ البطاطس غير المقلية لم ترفع المخاطر. وجد تحليل أجري في عام 2019 لـ 28 دراسة أن تناول البطاطس المقلية كل يوم يزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري بنسبة 66 في المائة وارتفاع ضغط الدم بنسبة 37 في المائة. إن تناول البطاطس المحضرة بطرق أخرى يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بشكل طفيف فقط وعدم ارتفاع ضغط الدم على الإطلاق.

قد تكون البطاطا المقلية في الفرن رهانًا صحيًا أكثر. قطعي البطاطس بالطول ورشي عليها زيت الزيتون والقليل من الملح ، ثم اخبزيها في درجة حرارة 425 فهرنهايت لمدة 25 دقيقة. (بالنسبة للرقائق ، قطعيها أفقيًا واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة) أو اخفقي بعضها في المقلاة الهوائية.

أصابع البطاطس المطبوخة مع إكليل الجبل

أصابع البطاطس المطبوخة مع إكليل الجبل


المقادير :

  • 1 رطل من البطاطس ، مقشرة ومقطعة إلى نصفين طولياً
  • 1 كراث مقشر ومقطع إلى أرباع ، وترك الجذر سليمًا
  • 3 أغصان من إكليل الجبل الطازج ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1⁄8 ملعقة صغيرة من كل ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم

التحضير

  1. رتبي البطاطس في طبقة واحدة في مقلاة كبيرة. ضعي قطع الكراث وأغصان إكليل الجبل بين البطاطس.
  2. أضف 1 ملعقة كبيرة زبدة ، وملح وفلفل. صب مرق الدجاج فوق البطاطس.
  3. غطي المقلاة جزئياً واتركي الخليط حتى يغلي بلطف على نار متوسطة. خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البطاطس عند ثقبها بالشوكة لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
  4. أزل قطع الكراث وأغصان إكليل الجبل وتخلص منها. باستخدام ملعقة مثقوبة ، ضعي البطاطس في طبق التقديم.
  5. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واغلي السائل المتبقي لمدة دقيقتين مكشوفًا حتى ينخفض ​​قليلاً. أضيفي ملعقة الزبدة المتبقية واسكبي الصلصة فوق البطاطس. يرش إكليل الجبل المفروم. قدميها على الفور.

الكمية الغذائية

150 سعر حراري ، 6 جرام دهون ، 3.5 جرام دهون مشبعة ، 21 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف ، 1 جرام سكريات (تشمل 0 جرام مضاف) ، 4 جرام بروتين ، 220 ملليجرام صوديوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

اقرأ أيضاً

وصفات الدونات اللذيذة لتقدميها لأطفالك

تعتبر الدونات من أشهى أنواع الحلويّات الأمريكية التي تحظى بإعجاب الجميع، تكون الدونات دائرية الشكل ومثقوبة من النصف، و وصفات الدونات... قراءة المزيد

تعرف على أسرار شراب القيقب

شراب الاسفندان أو شراب القيقب (بالإنجليزية: Maple syrup)‏ هو شراب يصنع عادة من نسغ أشجار القيقب السكري، القيقب الأحمر، والقيقب الأسود،على... قراءة المزيد

طريقة عمل تشيز كيك سهلة و لذيذة

طريقة عمل تشيز كيك تعد التشيز كيك من الحلويات المفضلة للعديد من الأشخاص يحبها الأطفال والكبار، التشير كيك حلوي يونانية يتم تحضيرها... قراءة المزيد

كيفية عمل التوست الفرنسي في 6 خطوات سهلة

تعلمت كيف أصنع التوست الفرنسي لأول مرة عندما كنت طفلاً في البداية ، أحببت الخبز المحمص الفرنسي الحلو للغاية كنت أقوم بتقليب شراب القيقب... قراءة المزيد